孔子是春秋末期著名的思想家、政治家、教育家,儒学学派的创始人。在世时已被誉为“天纵之圣”、“天之木铎”,是当时社会上的最博学者之一,被后世统治者尊为孔圣人、至圣、 至圣先师、万世师表、文宣皇帝、文宣王,是“世界十大文化名人”之首。孔子的儒家思想对中国、儒家文化圈及世界都有深远的影响,如今孔子庙遍布世界各地。这么一位圣人他在饮食上也是非常讲究的,而且有一套自己的理论,孔圣人的饮食观在《论语·乡党》 中集中体现了:
《论语乡党篇第十》中详尽的记载了孔子的“两不厌,十不食“原则:食不厌精,脍不厌细。食噎而谒,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。肉虽多,不使胜食气。惟酒无量,不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食。不多食。祭于公,不宿肉。祭肉,不出三日,出三日,不食之矣。食不语,寝不言。虽疏食菜羹瓜祭,必齐如也。
两不厌:
食不厌精,脍不厌细。粮食舂得越精越好,肉切得越细越好。形容食物要精制细做。
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